Klassisches Schlossbüffet
Suppe
Sauerkrautsuppe mit gebratener Blutwurst
(auf Wunsch am Tisch serviert)
Vorspeisen
Jungschweinrücken mit Sauergemüsen, Senf & Meerrettich
Geräucherter Schinkenspeck
Blut- und Leberwurst frisch von unserem Metzger
Auswahl an Minibrötchen, Brot und Butter
Salatbüffet
Erntefrischer Gurken-, Tomaten- und Krautsalat
sächsischer Kartoffelsalat
Blattsalatvariation mit Kräutervinaigrette und Joghurtdressing
Hauptgerichte
„Wiener Schnitzel“ vom Schwein
Sauerbraten in seiner Sauce
Knusprige Hähnchenkeule mit Paprika und Rosmarin
Beilagen
„Leipziger Allerlei“
Sauerkraut, Röstkartoffeln mit Zwiebeln und Kümmel,
Mini-Kartoffelknödel
Dessert
Rote Grütze mit Vanillesauce
Frischer Obstsalat
18,50 €/Person
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Büffet Schlosskeller
Suppe
Kartoffelschaumsuppe mit frischem Majoran
(auf Wunsch am Tisch serviert)
Vorspeisen
Schinkenvariation von gekochtem, geräuchertem und luftgetrocknetem Schinken mit mildem Sauergemüse
Käsebrett aus heimischem Käse
Auswahl an Minibrötchen, Brot und Butter
Salatbüffet
Erntefrischer Gurken-, Tomaten- und Krautsalat
sächsischer Kartoffelsalat
Blattsalatvariation mit Kräutervinaigrette und Joghurtdressing
Hauptgerichte
Knuspriger Schweinsbraten in Köstritzer Schwarzbiersauce
Medaillons von der Poulardenbrust in Zwiebel-Burgundersauce
Auf der Haut gegrilltes Zanderfilet auf Knoblauch-Spinat und Kräutersauce
Beilagen
Petersilienkartoffeln, Spätzle
Speckbohnen und mildes Weinsauerkraut
Blumenkohl und Romanesco
mit Sauce Hollandaise
Dessert
Frischer Obstsalat der Saison
Mousse au Chocolate
Hausgemachter Apfelstrudel
22,50 €/Person
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Büffet Bergfried
Suppe
Rinderkraftbrühe mit Eierpfannkuchenstreifen
(auf Wunsch am Tisch serviert)
Vorspeisen
Schinkenvariation von gekochtem, geräuchertem und luftgetrocknetem Schinken mit mildem Sauergemüse
Räucherfischvariation bestehend aus geräucherter Makrele, Forellen
und Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Käsebrett aus heimischen Käse
Auswahl an Minibrötchen, Brot und Butter
Salatbüffet
Hähnchen-Ruccola-Salat mit gerösteten Pinienkernen
Erntefrischer Gurken-, Tomaten-, Karotten- und Krautsalat
Blattsalatvariation mit Kräutervinaigrette und Joghurtdressing
Hauptgerichte
Rosa gebratene Schweinemedaillions auf gerahmten Wiesenchampignons
Hähnchenfilet auf Paprika-Zucchinigemüse mit Rosmarin
In Zitronenöl gegrilltes Lachssteak in Weißweinschaumsauce
Beilagen
Gemüse der Saison mit Kräuterbutter
Minikartoffelrösti
Tagliatelle und Basmatireis
Dessert
Obstplatte aus heimischen und Südfrüchten
Creme bruleé
Mousse von weißer Schokolade
25,50 €/Person
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Büffet Schlossgestöber
Suppe
Petersilienwurzelschaumsuppe mit Schwarzbrotcroutons
(auf Wunsch am Tisch serviert)
Vorspeisen
Zartrosa gebratenes Roastbeef mit Cocktailsauce
Mit Buttercreme gefüllte Eier auf Gemüsesalat
Räucherfischvariation bestehend aus geräucherter Makrele, Forellen
und Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Französisches Käsebrett mit Feigensenf
Auswahl an Minibrötchen, Brot und Butter
Salatbüffet
Apfel-Lauchsalat mit Orangenjoghurt
Rindfleischsalat mit Paprika-Schalottenvinaigrette
Erntefrischer Gurken-, Tomaten-, Karotten- und Krautsalat
Blattsalatvariation mit Kräutervinaigrette und Joghurtdressing
Hauptgerichte
Gedämpfte Hirschkeule in Wacholderrahmsauce mit Steinpilzconfit
Geschnetzeltes vom Schweinsfilet in Sherrysauce mit Lauchzwiebeln und getrockneten Tomaten
Gegrilltes Heilbuttfilet in Olivenölschaumsauce auf Schmorgurken
Beilagen
Rosmarinkartoffeln, Serviettenknödel, grüne Bohnen im Speckmantel
gegrilltes Gemüse und Kräuterbutterreis
Dessert
Mousse von der Passionsfrucht
Vanille-Grießflammerie mit beschwipstem Kirschkompott
Aprikosen-Quarkcreme mit Walnuss-Krokant
29,50 €/Person
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Italienisches Sommerbüffet
Vorspeisen
Hausgemachte Antipasti
(gegrillte Auberginen, Zucchini, Paprika, Champignons, Cherrytomaten)
Crepes gefüllt mit Ricotta und Schinken
Grüne und schwarze Oliven in Kräutermarinade
Strauchtomaten mit Mozzarella, mit Olivenöl, Balsamicoessig und Basilikum
Carpaccio vom Rindsfilet auf Rucolasalat mit Parmesanspänen
Hauptgerichte
Mit Rosmarin gegrilltes Hühnerbrüstchengratiniert mit Mozzarella und Basilikum
„Piccata Milanese“ vom Schwein mit Tomaten-Olivensauce
Lachsfilet im Schinken-Salbeimantel auf Zucchinibeet
Brot
Foccacia, Ciabatta, Baguette
Beilagen
Knoblauchspagetti, Kräuter-Risotto, Spinatgnocci
Gemüseauswahl mit Basilikumpesto
Dessert
Cappucino Mousse
Panna Cotta mit Erdbeersauce
Tiramisu
33,50 €/Person
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Hochzeitsbüffet
Suppe
„Consommé vom Rind mit Eierstich und Gemüseperlen
(auf Wunsch am Tisch serviert)
Vorspeisen
Cocktail von Meeresfrüchten in einer Dill-Früchtesauce
Rose vom Craved-Lachs
Rose vom geräuchertem Lachs mit süßer Senfsauce
Pochierter Atlantik-Lachs
Gänseleberpastete an Portwein-Aspik
Roastbeefröllchen gefüllt mit grünem und weißem Spargel
Pariser Lachsschinken mit Senf-Gemüse
Wacholder-Hirschschinken mit Sauce Cumberland
Minibrötchen, Baguette, Ciabatta und Butterrösschen
Salatbüffet
Geflügel-Currysalat mit exotischen Früchten
Artischocken gefüllt mit Frischkäsecreme und Olivendressing
Waldorfsalat mit gehackten Walnüssen
Frische Salate der Saisonmit Garten-Kräuterdressing und Thoussand-Iland-Dressing
Hauptgerichte
Marinierte Lammsteaks auf geschmortem Knoblauch
Mit Honig glasierter Kalbsbraten mit Sherryessigjus
Mit Parmaschinken und Koriander gegrillte Seeteufel-Medaillons
Beilagen
Kartoffelgratin, Duftreis mit Zitronengras
Hausgemachte Eierspätzle
In Butter sautierte Champignons mit frischen Kräutern
Gemüsevariation mit Tomaten-Hollandaise
Dessert
Mousse von Schokotrüffeln
Petit fours
Wiener Moccacreme
Brennendes Eis mit exotischen Früchten
Internationales Käsebuffet mit Feigen und Orangensenf
48,50 €/Person
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